Le gâteau de carottes est l'une de mes pâtisseries préférées ici aux Usa, mais il est souvent garnis d'un glaçage trop sucré à mon goût. Alors pour cette version j'ai utilisé du sirop d'érable, ce qui je trouve donne un côté plus "doux", moins sucré qu'avec du sucre ordinaire. Si malgré tout tu souhaites tester la recette "originale" tu peux remplacer le fameux sirop d'érable par du sucre ordinaire (190 grs), et faire le nappage au citron (70 grs de sucre glace + 1 c. à soupe de jus de citron).
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pour: 8 personnes
Gâteau de Carottes aux Noix et Raisins secs
Preparation: 40 Mcuisson: 50 MTotal: 1H 30 M
Ingredients:
- 180 ml de lait de soja (210 ml si tu utilises du sucre)
- 120 ml de sirop d'érable (ou 190 grs de sucre)
- 80 ml d'huile de colza
- 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
- 1,5 c. à café de vanille
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou graines de chia)
- 220 grs de farine complète
- 2 c. à café de cannelle
- 1/4 c. de gingembre en poudre
- 1 sachet de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/4 de c. à café de sel
- 100 grs de carottes râpées finement
- 60 grs de raisins secs
- 50 grs de noix concassées
Instructions:
- Mets les raisins secs à tremper 10 mins dans une tasse avec un peu d'eau pour les ré-hydrater.
- Dans un grand bol laisse gonfler les graines de lin avec le lait de soja quelques minutes. Puis ajoute le sirop d'érable, l'huile de colza, et la vanille. Mélange bien.
- Ajoute la farine tamisée, la cannelle, le gingembre, la levure, et le bicarbonate. Mélange bien, puis ajoute le vinaigre de cidre à la pâte.
- Tu peux maintenant ajouter les carottes râpées, les raisins secs (égouttés), et les noix concassées.
- Verse la pâte dans un moule à cake, et enfourne le gâteau dans un four préchauffé thermostat 6-7 pendant 50 mins.
make: 8 servings
Walnut Raisin Carrot cake
Prep time: 40 Mcook time: 50 MTotal: 1H 30 M
Ingredients:
- 3/4 cup soy milk (3/4 to 1 cup if you use regular sugar)
- 1/2 cup maple syrup (or 3/4 cup of sugar)
- 1/3 cup canola oil
- 1/2 tsp apple cider vinegar
- 1.5 tsp vanilla
- 1 tbsp ground flaxseed
- 1.5 cup whole wheat flour
- 2 tsp cinnamon
- 1/4 tsp ginger
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1.5 cup carrot finely grated
- 1/2 cup raisins
- 1/4 cup chopped walnuts
Instructions:
- Put the raisins to soak in a cup with a little water to rehydrate them.
- In a large bowl let the flax seeds swell with the soy milk for a few minutes. Then add maple syrup, canola oil, and vanilla. Mix well.
- Add sifted flour, cinnamon, ginger, yeast, and baking soda. Mix well, then add the apple cider vinegar to the dough.
- You can now add grated carrots, raisins (drained), and chopped walnuts.
- Put the dough into a cake pan, and bake it at 350 F° in a preheated oven for 40 to 45 mins.
La recette en vidéo /Watch the recipe in french with subtitles
