On a plutôt l'habitude de consommer l'avoine en version sucrée pour le petit déjeuner, ou en farine pour les pâtisseries, mais il est aussi possible d'en faire de supers recettes salées. Voici une recette de poivrons farcis aux flocons d'avoine, haricots rouges, tomate, et parfumés aux épices Cajun. Je préfère l'avoine au riz dans la plupart des farces, car cela donne une texture beaucoup plus filante, crémeuse, et moins sèche.
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pour: 3 - 4 personnes
Poivrons farcis Avoine Haricots rouges et épices Cajun
Preparation: 40 Mcuisson: 35 MTotal: 1H 15 M
Ingredients:
- 3 poivrons
- 1 carotte (env. 60 grs)
- 1/2 oignon
- 100 grs de flocons d'avoine
- 300 grs de haricots rouges (ou une petite boite égouttée)
- 360 à 400 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à café de thym
- 1 c. café d'épices cajun (paprika, céleri, thym, poivre rouge et noir, ail oignon)
- 1/2 c. à café de chili en poudre
- 1/2 c. à café d'ail en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 de c.à café de poivre
- 1/4 de c. à café de piment de cayenne
- chapelure, ou fromage vegan
Instructions:
- Découpe la carotte et l'oignon en petits dés. Fais les rissoler 5 à 6 mins dans un peu d'huile, et réserve les pour la suite de la recette.
- Dans un bol, mélange le concentré de tomate avec le bouillon (360 ml), puis ajoute les flocons d'avoine. Cuis la préparation 1 min au micro ondes à puissance maximale.
- Ajoute les légumes cuits (carotte + oignon) à la farce, puis les épices (thym, cajun, ail, chili, sel, poivre, piment) et les haricots rouges.
- Prépare les poivrons, et garnis les avec la farce à l'avoine.
- Dispose les dans un plat à gratin avec un filet d'huile, ajoute du fromage vegan,ou un peu de chapelure. Couvrez les d'un papier aluminium.
- Enfourne les dans un four préchauffé thermostat 6-7 pendant 30 à 35 mins.
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make: 3 - 4 servings
Cajun stuffed peppers (Oats, Kidney beans)
Prep time: 40 M cooking time: 35 MTotal: 1H 15 M
Ingredients:
- 3 bell peppers
- 1 carrot (2.5 oz)
- 1/2 onion
- 1 cup old-fashioned oats
- 1 can 15 oz kidney beans
- 1,5 cup of vegetable broth (+ 1/8 cup if needed)
- 2 tbsp tomato paste
- 1 tsp thyme
- 1 tsp cajun spices
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp chilli powder
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
- 1/4 tsp cayenne pepper
- breadcrumbs or vegan cheese
Instructions:
- Cut carrot and onion into small cubes. Brown them for 5 to 6 minutes in a little bit of oil, and save them for the rest of the recipe.
- In a bowl, mix the tomato paste with the broth, then add the oatmeal to the stuffing. Cook the stuffing 1 min in the microwave at maximum power.
- Add cooked vegetables (carrot + onion) to the stuffing, then add the spices (thyme, Cajun, garlic, chilli, salt, pepper, chilli) and the red kidney beans.
- Prepare the peppers, and garnish them with the oatmeal stuffing.
- Arrange them in a gratin dish with a drizzle of oil, and add some vegan cheese or some breadcrumbs. Cover with aluminium foil.
- Bake them in an oven preheated to 350 °F for 30 to 35 mins.
La recette en vidéo / watch the recipe in French with subtitles
