Voici ma version "véganisée" de la fameuse crème glacée américaine "Rocky Road", une glace aux pépites de chocolat, Chamallows et Noix. Apparemment ce sera un des 10 parfums de glace les plus vendu au monde. Pas étonnant ! J'utilise du lait de soja, mais tu peux utiliser le lait végétal de ton choix. Je te conseille de choisir une boite de lait de coco dont "coco" est le premier ingrédient dans la liste des ingrédients. Ainsi tu es sûre d'avoir au moins 50% de coco dedans, et c'est ce qui fera l’onctuosité de la glace. Pour les Chamallows, j'avoue ne pas en mettre à chaque fois, car il me faut les commander sur internet. La plupart ne sont pas vegan, ils contiennent de la gélatine.
Note : il est possible de réaliser la recette sans sorbetière. Pour cela il suffit de placer la crème dans un récipient hermétique une fois qu'elle est bien froide, puis de mettre le contenant au congélateur. Il faudra alors le sortir toutes les 30 mins pour racler les bords qui auront commencer à "prendre" et mélanger la glace. Cela devrais nécessiter 2 à 3 heures. Une fois la glace "congelée", tu pourras ajouter les Chamallows et les noix.
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Crème glacée Rocky Road
( Chocolat, Chamallows et noix)
Preparation: 2 H & 45 Mcuisson: 15 MTotal: 3 H
J'utilise du lait de soja, mais tu peux utiliser le lait végétal de ton choix. Je te conseille de choisir une boite de lait de coco dont "coco" est le premier ingrédient dans la liste des ingrédients. Ainsi tu es sûre d'avoir au moins 50% de coco dedans, et c'est ce qui fera l’onctuosité de la glace.
Ingredients:
- 300 ml de lait de soja (1 cup + 1/4 cup)
- 1 boite de 400 ml de lait de coco
- 150 gr de sucre (3/4 cup)
- 20 grs de cacao en poudre non sucré (1/4 cup)
- 20 grs de maïzena (2 tbsp)
- 15 ml de vanille (1 tbsp)
- 90 grs de pépites de chocolat (1/2 cup)
- 120 grs de noix concassées (1 cup)
- 50 grs de Chamallows vegan (1 cup)
Instructions:
- Mélange la maizena avec 4 c. à soupe (1/4 cup) de lait de soja
- Dans une casserole, mélange le reste du lait de soja, la boite de lait de coco, le sucre, et le cacao en poudre.
- Fais chauffer le mélange à feu moyen, puis réduis à feu doux dés l'apparition des bulles d'ébullition. Ajoute la vanille, et le mélange lait + maïzena.
- Il suffira d'une à deux minutes de cuisson pour que le mélange épaississe, et atteigne la consistance d'une crème anglaise.
- Retire du feu, et laisse complètement refroidir. Cela devrait prendre 2 hrs. La crème devrait avoir épaissit en peu plus en refroidissant.
- Suis les instructions de ta sorbetière, et ajoute les noix et les Chamallows au dernier moment.
- Verse dans un contenant hermétique et conserve au congélateur.
Notes:
Il est possible de réaliser la recette sans sorbetière. Pour cela il suffit de placer la crème dans un récipient hermétique une fois qu'elle est bien froide, puis de mettre le contenant au congélateur. Il faudra alors le sortir toutes les 30 mins pour racler les bords qui auront commencer à "prendre" et mélanger la glace. Cela devrais nécessiter 2 à 3 heures. Une fois la glace "congelée", tu pourras ajouter les Chamallows et les noix.
Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.
Rocky Road Ice cream
Prep time: 2 H & 45 Mcook time: 15 MTotal: 3H
Ingredients:
- 1 cup + 1/4 cup soy milk
- 1 can 15 oz coconut milk (full fat)
- 3/4 cup sugar
- 1/4 cup unsweetened cocoa powder
- 2 tbsp cornstarch
- 1 tbsp vanilla
- 1/2 cup chocolate chips
- 1 cup crushed walnuts
- 1 cup marshmallows
Instructions:
- Mix the cornstarch with 1/4 cup soy milk.
- In a saucepan, mix the rest of the soy milk, the can of coconut milk, the sugar, and the cocoa powder.
- Heat the mixture over medium heat, then reduce over low heat as soon as the boiling bubbles appear. Add vanilla, and the milk + cornstarch mix.
- It will take one to two minutes of cooking for the mixture to thicken and reach the consistency of a custard.
- Turn off the heat, and let cool completely. It should take 2 hrs. The cream should have thickened in a little more while cooling.
- Follow the instructions of your ice cream maker, and add the walnuts and Chamallows at the last moment.
- Pour into an airtight container and keep in the freezer.
Notes:
It is possible to make the recipe without an ice cream maker. To do it simply place the cream in an airtight container once it is cold, then put the container in the freezer. It will then take out every 30 minutes to scrape the edges that will begin to "take" and mix the ice. It should take 2 to 3 hours. Once the ice cream is frozen, you can add the marshmallows and the nuts.
I use soy milk but you can use any plant-based of your choice. I advise you to choose a can of coconut milk whose "coconut" is the first ingredient in the list of ingredients. So you’re sure you have at least 50% coconut in it, and that’s what will make the ice cream smooth.
La recette en vidéo / Watch the recipe in French with subtitles
