Voici la version revisitée de ma Soupe de Lentilles et Butternut au Kale que j'ai publié cet automne : un Curry de pommes de terre et lentilles aux épinards.😉
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Pour: 4 personnes
Curry de Lentilles et Pommes de terre aux Épinards
Preparation: 25 Mcuisson: 50 MTotal: 1H 15 M
Ingredients:
- 1 oignon (environ 100 grs)
- 2 carottes moyennes (environ 200 grs)
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de Curry Jamaïcain en poudre (1tbsp)
- 1,5 c. à café de sel (1.5 tsp)
- 1/4 de c. à café de poivre (1/4 tsp)
- 50 grs de lentilles (1/2 cup)
- 850 ml d'eau (3.5 cup)
- 1 bouillon de légumes en cube
- 800 grs de pommes de terre
- 4 poignées d’épinards
Instructions:
- Émincer l'oignon, couper les carottes en rondelles fines, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et les épinards en morceaux.
- Faire dorer l'oignon 5 mins avec l'ail écrasée. Ajouter les carottes, le curry, le poivre et les lentilles, et bien mélanger pour décoller les épices du fond de la casserole.
- Ajouter l'eau, le bouillon cube et laisser les lentilles cuire 20 mins sur feux moyen avec le couvercle, mais en laissant tout de même un petit jour.
- Ajouter le sel, et les pommes de terres. Laisser cuire à nouveau 20 mins avec le couvercle presque fermé.
- Vérifier la cuisson des pommes de terres, laisser mijoter un peu plus longtemps si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement, ajouter les épinards et laisser mijoter 5 mins supplémentaires.
Notes:
Le curry Jamaïcain est un mélange d'épices : Curry en poudre, Ail, Curcuma, Cumin, Gingembre, Noix de Muscade, 4 Épices, Sel et de Poivre.
Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.
Make: 4 servings
Lentil Potato & Spinach Curry
Prep time: 25 MCooking: 50 MTotal: 1H 15 M
Ingredients:
- 1 onion (about 3.5 oz )
- 2 medium-sized carrots (about 7 oz )
- 3 crushed garlic cloves
- 1 tbsp Jamaïcan curry
- 1.5 tsp salt
- 1/4 tsp pepper
- 1/2 cup uncooked lentils
- 3.5 cups water
- 1 tsp concentrated vegetable broth
- 30 oz potatoes
- 4 handfuls of spinach
Instructions:
- Slice the onion, cut the carrots into thin slices, cut the potatoes into bite-sized pieces, and the spinach into small pieces.
- Brown the diced onion with the garlic cloves for 5 mins. Add the sliced carrots and cook for 5 mins more. Add the curry powder, the pepper, and the lentils.
- Add the water, the vegetable broth and make sure to scrape the bottom of your pot to blend all the spices with the broth. Let cook covered with a tiny opening for 20 mins.
- Add the potatoes and the salt. Let cook covered with a tiny opening for 15 mins.
- Make sure the lentils and potatoes are well cooked, if not allow more time to simmer. Check the seasoning, add the sliced spinach and let cook 5 mins more without the cover and serve.
Notes:
Jamaican Curry is a blend of spices: Curry Powder, Garlic, Turmeric, Cumin, Ginger, Nutmeg, all Spices, Salt and Pepper.
La recette en vidéo / Watch the video in French with subtitles
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