Si tu as aimé ma Quiche Brocolis Carottes aux Noix de Cajou tu vas adorer celle ci 😉 Pas de Tofu ici pour remplacer les oeufs mais des haricots blancs .
Recette de Isa Chandra Moskowitz que j'ai adaptée à ma sauce😉. Je te conseille d'aller faire un p'tit tour sur son blog. Tu peux aussi trouver certains de ses livres en Français sur Amazon. C'est un de mes auteurs culinaires préférés.
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pour: 4 a 5 personnes
Quiche Champignons & Épinards aux Noix
Preparation: 1 hourcuisson: 1 hourTotal: 2 H
Ingredients:
Pour la pâte
- 220 grs de farine (1,5 cup)
- 60 grs de beurre mou vegan (1/4 cup)
- 5 à 6 c. à soupe d'eau (5 -6 tbsp)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 450 grs de champignons frais
- 4 poignées d'épinard frais sans les tiges (env. 80 grs)
- 1/2 oignon (env. 90 grs)
- 1 petite boite de haricots blancs de 450 ml sans le jus (1,5 cup)
- 125 grs de noix (1 cup)
- 40 grs de farine (1/4 cup)
- 2 à 3 c. à soupe d'eau (2-3 tbsp)
- 2 c. à café de thym (2 tsp)
- 1,5 c. à café d'ail en poudre (1,5 tsp)
- 1,5 c. à café de sel (1,5 tsp)
- 1 c. à café de poivre (1 tsp)
- 1 c. à soupe de moutarde (1 tbsp)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel, le beurre et ajouter l'eau petit à petit. Pour ma part je commence avec le mélangeur à pâte et je termine avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer 30 mins au frais.
- Préparer les légumes. Émincer l'oignon et les épinards. Réserver quelques rondelles de champignons pour la décoration, puis couper le reste en morceaux.
- Commencer par faire dorer l'oignon 2 à 3 mins dans un peu d'huile, ajouter les champignons et le thym. Laisser cuire 10 à 12 mins jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Ajouter les épinards et laisser cuire 1 à 2 mins. Éteindre le feux et réserver.
- Préparer la crème : Hacher les noix finement avec le robot. Ajouter les haricots blancs sans le jus, la moutarde, l'ail en poudre, le sel et le poivre, la farine dans le bol du robot et mixer à nouveaux jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin. Ajouter les légumes cuits et mélanger grossièrement. Utiliser la fonction "pulse' 3-4 fois si disponible, ou mixer légèrement pour 'casser' les champignons. Il est important de ne pas trop mixer les champignons et de laisser des morceaux pour donner de la texture à la crème une fois cuite.
- Prépare la quiche : Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans le moule. La pré-cuire 15 mins dans un four préchauffé thermostat 6-7. Une fois sortie du four, ajouter la crème et décorer avec les champignons.
- Enfourner la quiche 45 mins supplémentaires.
Notes:
Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.
make: 4 to 5 servings
Spinach Mushroom Quiche
Prep time: 1 hourcooking: 1 hourTotal: 2 H
Ingredients:
For the dough
- 1.5 cup all-purpose flour
- 1/4 cup soft butter
- 5 -6 tbsp fresh water
- 1 pinch of salt
For the garnish
- 1 lb fresh mushroom
- 4 handfuls of fresh spinach without the stems (about 2.9 oz)
- 1/2 onion (about 3.2 oz)
- 1 15 oz white beans can (1.5 cups)
- 1 cup walnuts
- 1/4 cup all-purpose flour
- 2-3 tbsp water
- 2 tsp thyme
- 1.5 tsp garlic powder
- 1.5 tsp salt
- 1.5 tsp black pepper
- 2 tbsp Dijon Mustard
Instructions:
- Prepare the dough: Mix the flour, salt, butter and add the water little by little. For my part, I start with the dough mixer and I finish with the hands until obtaining a ball. Leave to rest for 30 minutes in the fridge.
- Prepare the vegetables: Mince onion and spinach. Reserve a few slices of mushrooms for decoration then cut the rest into pieces.
- Start by browning the onion 2 to 3 minutes in a little oil, add the mushrooms and thyme. Cook 10 to 12 minutes until the juice is evaporated. Add the spinach and cook 1 to 2 minutes. Turn off the lights and reserve.
- Prepare the garnish: Chop the nuts finely with the robot. Add the white beans without the juice, mustard, garlic powder, salt and pepper, the flour in the bowl of the robot and mix again until a homogeneous paste. Add a little water if necessary. Add the cooked vegetables and mix roughly. Use the "pulse" function 3-4 times if available, or mix slightly to "break" the mushrooms It is important not to mix the mushrooms too much and leave pieces to give texture to the cream once cooked.
- Prepare the quiche: Spread the dough with the roll and arrange it in the pan. Pre-cook for 15 minutes in a preheated oven at 375 F°. Once out of the oven, add the cream and decorate with the mushrooms.
- Bake the quiche 45 mins extra.
La recette en vidéo / Watch the video with french subtitles
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